普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，種類(lèi)繁多，沖泡手法不對(duì)，很容易出現(xiàn)清淡如水，或者苦澀難咽的情況。
這導(dǎo)致了很多茶友在第一次嘗試時(shí)，因?yàn)闆](méi)有掌握正確的沖泡方法，而失去了對(duì)普洱茶的興趣。
因此如果想泡出好喝的普洱茶，就需要根據(jù)不同類(lèi)型的普洱茶，選擇合適的沖泡方法。
新生茶沖泡技巧
普洱新茶的茶性比較接近綠茶，沖泡時(shí)一定要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因此水溫要略低一些，可以設(shè)置為95℃或90℃；另外出湯手法要干脆利索，以避免損傷茶質(zhì)。
關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹(shù)品種、山頭特點(diǎn)、樹(shù)齡等。原則上如老班章等滋味濃強(qiáng)的，水溫略低，浸泡時(shí)間略短，滋味清淡的則相反。
新熟茶沖泡技巧
在行業(yè)發(fā)展不成熟時(shí)，新制的普洱熟茶，與老熟茶相比，有一些不足之處的，比如說(shuō)茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有“堆味”等不愉快的味道。
所以，如果要品鑒新熟茶的話，要盡量做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，比如通過(guò)高溫洗茶以去除雜味，快速出湯，這是因?yàn)樾率觳璧乃鑫锶芙馑俣?，一般是比較快的。
此外，也可以等茶湯溫度稍稍降下后，再進(jìn)行品鑒，這可以避免苦澀味過(guò)多，以及出現(xiàn)和“醬油”狀的茶湯，整體沖泡節(jié)奏要快一些。
另外，完整地沖泡品飲新茶的這個(gè)過(guò)程，也就是細(xì)品從濃至淡到無(wú)味，可以大致把握這款茶的轉(zhuǎn)化潛力和品飲價(jià)值。
知識(shí)延伸聊聊行家都在用的中老期普洱鑒茶法丨茶圈揭秘
老茶的沖泡技巧
沖泡普洱老茶，不管是生茶和熟茶，一般都要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對(duì)來(lái)說(shuō)，老生茶投茶量要低于老熟茶，老生茶沖泡水溫要略低于老熟茶。
對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔時(shí)開(kāi)下蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺(jué)，感興趣的茶友不妨試試。
歷經(jīng)多年時(shí)光的沉淀，有的老茶會(huì)因貯存不當(dāng)而有異味，我們可通過(guò)高溫和多次洗茶來(lái)盡量排除，選用紫砂壺沖泡，對(duì)雜味也有很好的修正作用。
茶餅的松緊程度
一般而言，較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結(jié)茶一散開(kāi)，溶解速度就會(huì)很快，所以投茶量相對(duì)要少。
對(duì)于有些年頭的緊結(jié)重實(shí)的茶，要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經(jīng)過(guò)出湯較快的數(shù)泡之后，可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息休息。
總之，茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯速度相對(duì)的就要快。
原料的粗嫩程度
如果是像宮廷普洱這種比較細(xì)嫩的普洱，是不耐泡的，可以多用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性。
水溫也要適當(dāng)控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長(zhǎng)時(shí)間洗茶而導(dǎo)致茶內(nèi)有效成分的無(wú)謂流失，失去品味和飲用價(jià)值。
而像內(nèi)含物減少的普洱粗老茶，則要通過(guò)增加投茶量，延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，采用高溫沖泡，甚至煮茶等方式，才能細(xì)細(xì)品飲這類(lèi)老茶的真味。
存放的好壞情況
優(yōu)質(zhì)原料、精細(xì)加工、優(yōu)良存放，這樣的茶品自然是最好沖泡的，可謂是“濃泡淡沖總相宜，怎么沖泡都好喝”。
但如果要沖泡的普洱在儲(chǔ)存時(shí)略有紕漏，比如有雜味，則可適當(dāng)增加洗茶次數(shù)。
而如果茶品因儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生變質(zhì)，再貴的茶也會(huì)變得一文不值，再好的茶也都不具備品飲的價(jià)值了。
每次沖泡投茶量
這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有絕對(duì)的正確答案，需要根據(jù)每次品飲時(shí)的實(shí)際情況靈活調(diào)整，比如飲者的飲茶習(xí)慣、本次品飲者的具體人數(shù)、甚至是用具的大小等相對(duì)而定。
一般而言，每天喝一款生茶，投茶量8克以內(nèi)，不悶泡，出湯時(shí)間5到10秒，飲用茶湯500ml以內(nèi)，白天飲用，適量淡喝，對(duì)身體基本上沒(méi)有什么不良影響。
一般而言，每次投茶時(shí)，生茶較熟茶少、新茶較老茶少、細(xì)嫩者較粗老者少。如果是平時(shí)喝茶比較少的人，普洱茶投茶量正常放8克可調(diào)整為放5克即可。
提高容錯(cuò)的技巧
新入門(mén)的茶友，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足和急躁冒進(jìn)，總是達(dá)不到自己滿意的效果，像這種情況除了要多加練習(xí)外，還可以學(xué)習(xí)下面這些經(jīng)驗(yàn)技巧：
投茶量要比平常的量少一至二克，會(huì)有更大的容錯(cuò)空間。
餅磚沱等緊壓普洱成塊沖泡時(shí)，可以多入一些較散碎的茶葉，能起到利湯多水之間，滋味穩(wěn)定均勻的作用。
第一泡洗茶出湯后，可以留出三十秒的時(shí)間，以給茶充分蘇醒的時(shí)間。
每?jī)纱螞_泡之間，最好不要停留太長(zhǎng)的時(shí)間。
整體的沖泡手法輕柔一些，茶湯不容易發(fā)苦。
一定要避免滾水高沖，急注壺心，導(dǎo)致茶葉翻滾，最好沿著壺邊輕緩而注。
每次沖泡，即注即出。
巧用公道杯，一次湯重，不分茶，再快沖一泡，入勻杯后再分湯。
最后，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，普洱茶的沖泡、撬茶、存放對(duì)于新手來(lái)說(shuō)都是有一定難度。這是由普洱獨(dú)特緊壓的形態(tài)，越陳越香，和豐富口感等特點(diǎn)決定的。
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作者：陸離
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